Chuẩn bị đi ttanh ơi Rãnh là bay về liền! Món này ở SG hay HN vậy ttanh? Đây là những món ăn làm từ rau Muống đã từng thưởng thức: 1) Rau Muống luộc chấm mắm tôm, mắm nêm, nước tương, nước nắm pha, muối tiêu... Nước rau luộc (thường có thêm cà chua) được vắt chanh làm canh. Ngoài ra rau Muống luộc còn được ăn với canh bún. 2) Rau Muống chẻ ăn với bún Riêu hay mắm kho 3) Rau Muống xào (với tỏi, thịt ...) 4) Cọng rau Muống làm chua (ăn như dưa giá) 5) Rau Muống sống ăn với cá hay thịt kho. Rau Muống sống mà ăn với cá Linh kho me thì hết sẩy luôn! Chưa nhớ ra thêm ăn rau Muống cách nào khác nửa nên vẫn thắc mác về bửa ăn "Rau Muống Bảy Món" của ttanh.
À! Quên cái món này. Bên đây vẫn thường ăn 5 món trên nhưng chưa từng nấu món lại món canh chua này này. Có lẽ rau muống bên này nó to và non hơn nên khi nấu nó mau mềm hơn bên nhà. Canh chua rau Muống mà có thêm vài khúc rau Nhúc (ruộng) dòn dòn thì ăn phê lắm! Còn cái món "Gỏi (Nộm) Rau Muống" thì chưa từng thấy hay ăn qua. Mình trộn rau Muống với gì vậy? Thịt Heo luộc hay Tôm xẽ? Có giống như món thứ "4) Cọng rau Muống làm dưa"? Món này dùng cọng rau Muống và phần đọt rau phơi tai tái rồi trộn với giấm đường. Có thể trộn thêm với thịt ba chỉ luộc và Tôm xẽ đôi, xắt vài khoanh ớt đỏ để trên mặt. Ăn không hay chấm nước mắm pha. Món này dùng rau Muống ở VN làm ngon hơn vì nó rất giòn nên để lâu được, còn rau Muống ở Mỹ thì vừa bóp (trộn) xong phải ăn ngay.
Không hiểu sao ngày xưa có câu " Tây rau muống " hình như là để ám chỉ những kẻ đua đòi học làm sang cái vẻ bên ngoài nhưng bên trong thì vẫn nghèo Lại cũng nghe đồn rằng xưa người miềng Nam ( trước 1975 )cũng không ( hoặc ít )ăn rau muống ??? Do vậy dần dà rau muống ám chỉ một cái gì đó bình dị , đơn sơ thậm chí nghèo khó ??? Cũng chung số phận đó có cây rau má ? Thế nhưng phải thừa nhận rằng cây rau muống là loại thực phẩm ( Rau ) không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người VN Thị trường có thể sốt vàng nhưng chưa thấy có sốt rau muống Có thể vì những lý do đó nên mới có chuyện so sánh sự đối lập của vàng và rau muống chăng
Lời đồn đó sai hoàn toàn bác ơi! Miền Nam trước 75 ruộng rau muống có khắp thành phố SG. Bọn em thường vác cần câu tre đi vào những ruộng rau Muống để câu cá Sặc va cá Rô, thỉnh thoảng dính cả ếch nửa. Còn ở miền Tây thì rau muống đồng (hoang) mọc khắp nơi vào mùa nước ngập. Sau khi nước rút đi thì còn những bàu nước hay những cái đìa (cái ao được người ta đào giửa đồng nhằm để giử cá sót lại sau mùa nước) vẫn còn sót lại loại rau muống này. Rau Muống ở SG thì có màu xanh, còn rau Muống đồng thì có màu tím đỏ. Rau Muống đồng chỉ ăn được phần đọt (ngọn) mà thôi vì phần thân dưới rất dai và hơi chát. Rau Muống đồng thì phải ngâm nước cho ra hết mủ màu trắng nghe nói là hơi độc. Còn ở SG thì chủ nhân các ruộng rau muống chủ yếu là người Bắc di cư. Những người này được chính phủ cấp đất cho khi mới vào Nam, họ tận dụng trồng rau muống vì nó rất dễ trồng và nước thì có khắp nơi nhất là ở các vùng ven như quận 8 hay quận Tân Bình. Sau này thì những người trở nên giàu có vì các mãnh ruộng rau muống này. Nhà giàu hay nghèo ở SG đều biết ăn rau Muống vì trong bửa ăn của người dân miền Nam thì cái rổ rau xanh quan trọng lắm. Ăn cơm mà không rau thì không trọn vẹn. Em biết ăn rau Muống, mắm cà ... từ khi còn bé ở bên nhà. Khi qua bên này thì rau Muống cũng lục đục đi qua theo (ngã Thái Lan ). Có mấy cọng rau Muống mà làm cho nhớ về ngày xưa quá! Bao giờ cho đến ngày xưa (?)
Em bổ thêm tí: ^Từ xưa ông bà ta đã nói "đi ị lượm vàng", rồi từ đó đến giờ chưa thấy ai nói "đi ị lượm rau muống". ^Điểm giống nhau của vàng và rau muống là phải lấy chúng lên từ đất cát rồi rửa bằng dung dịch dạng lỏng trước khi sử dụng (tuy nhiên rau muống cho heo ăn có thể không cần rửa, vàng dạng quặng khối đem đi bán cũng không cần rửa)
Người ta thán phục người có nghìn cây vàng, chưa thấy ai thán phục người có nghìn cây rau muống Cùng là cây, rau muống cắt đi mọc lại được, vàng cắt đi (bán) chưa biết có mọc lại được hay không
Tặng bác mấy món gỏi em lượm từ Internet. Gỏi Rau Muống Trộn Bò Tái Chanh Code: Vật Liệu: -1 1/2 lb rau muống -1/2 củ hanh tây -1 muỗng canh đường -1 muỗng canh giấm -rau răm -1 liều Bò tái chanh, không dùng ngò gai ... Cách Làm: Rau muống lặt bỏ lá và khúc già. Phần non còn lại, mình rửa cho sạch, để ráo rồi hãy chẻ (vì chẻ trươc rồi rửa sau thì rau muống sẻ "rối" với nhau trộn gỏi không khéo). Hành tây thái mổng trộn với đường đẻ 15 phút rồi trộn giấm, ngâm thêm 10 phút nửa. Rau răm thái nhuyễn. Hành ngâm xong vắt ráo trộn chung, hành, rau muống, rau răm, và bo. Ghi Chú: Món này ăn tới đâu thì trộn tới đó, như vậy rau muống sẻ giòn và gỏi được ráo rất ngon. Trộn trước thì rau muống sẻ ra nước, gỏi bị nhảo và dai = không khéo. Rau muống trộn dầu giấm Code: Nguyên liệu: 1 bó rau muống, 100 g hành tây (1 củ vừa), muối, tiêu, đường, dầu ăn, giấm nuôi. Cách làm: Rau muống nhặt bỏ lá, lấy phần cọng non bào sợi, ngâm với nước muối pha loãng 3 phút cho sạch và trắng, vớt ra rửa lại, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng, tách rời từng sợi. Làm dầu giấm: 1/3 bát giấm nuôi, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, đánh cho tan đều. Sau đó cho hành tây thái sợi vào hỗn hợp dầu giấm. Cho rau muống ra đĩa, trước khi ăn 5 phút, rưới dầu giấm lên.
Rau muống luộc chấm mắm cáy là món ăn quen thuộc của người vùng quê xứ Bắc. http://www.tinkinhte.com/tieu-dung/mon- ... 71174.html
Bán rau muống ở giữa đất HN có thể mua vàng. Chạy ra ngoại thành chỉ cách bờ hồ HK độ dăm bảy cây số có thể mua rau muống với giá 3k-4k/mớ. Nhưng ở chợ hàng Bè giá rau muống là 12k-15k/mớ. Với tỷ suất lợi nhuận 1 vốn 4 lời (hơn cả buôn heroin :shock: ) thế này thì người buôn rau muống có thể mua vàng là chuyện nhỏ
hihi nói thật là lúc trước em cũng chưa đếm thủ xem có đủ 7 món không, giờ thì quá 7 món rồi anh nhé Em bổ sung thêm món nữa có rau muống mà em rất thích, là cua đồng nấu rau muống lẫn với rau rút và khoai sọ, ôi chao chiều mùa hè đi làm về nóng mệt mà có bát canh này, thêm mấy quả cà pháo, thì không có gì tuyệt bằng. Thôi em không kể nữa đâu thèm quá...
hoặc đơn giản hơn là rau muống luộc vừa chín tới, để nguội. Lạc (đậu phộng) rang thơm giã nhỏ rắc vào nhiều nhiều, vắt thêm trái chanh trộn đều với vài lát ớt tươi... em lại thèm rồi À em nhớ là hồi trước ở Thailand, hay được ăn món rau muống (tiếng Thái đọc là pạt-bung), lựa lá rau thật to nhúng bột như kiểu tôm tẩm bột vậy, cho vào chảo chiên giòn như bánh tráng, xúc với thịt heo bằm nhỏ xốt chua cay, ăn cũng thú vị lắm
Nói về Rau muống Em giới thiệu tới bác Cau yem một món ăn sẽ khó quên,nhưng với điều kiện bác chỉ có thể ăn nó tại QN Và số đông người Việt mình cũng không biết tới, mà chỉ có số ít Dân Quảng Ninh biết đến món này ,còn cách nấu thì thật đơn giản bác cũng có thể tự nấu nó. Đó là Canh rau muống nấu Ngán (bây giờ con Ngán này giờ trong nhóm đồ ăn thì đã trở thành nhóm Hi-end rồi ) Con Ngán này vào đầu bữa dùng nó làm mồi nhậu,cuối bữa làm bát canh rau muống thì xơi xong Không nhớ em thấy mới là lạ, Về Rau muống thì có thể nói xưa kia Xứ HP có khu chợ Con với đầm rau muống có thể nói chỉ có Rau muống vùng đó là năm bờ oăn in the world và cũng tại HP chỉ có ruộng rau chỗ đó là ngon nhứt còn các vùng lân cận khác mặc dù cùng thành phố nhưng độ ngon của rau khác xa. Còn Rau muống canh Ngán bác cứ quá bộ đi QN một chuyến sẽ không bao giờ quên được Rau muống canh Ngán Ăn ngon cỡ nào Khi đó bán vàng xơi rau muống là đúng tủ :mrgreen: Em sợ bác chưa biết tới con này nên phải lưu ý bác " Con Ngán tên một loài có vỏ giống con Trai " cư ngụ chính vùng Quảng yên thuộc QN
Chỗ em có món rau muống luộc chấm nước ruốt thật ngon, mùa nào ăn cũng ngon cả đặc biệt là vào mùa lạnh. Cách nấu rất đơn giản: + Rau muống luộc + Nước ruốt: ruốt Huế hay ruốt miền Trung (ko phải mắm tôm) hòa tí nước khuấy đều + Tôm luộc bóc vỏ + Cho ít mỡ heo vào chảo (nếu ko có thì cho dầu ăn), vài củ tỏi đập dẹp cho vào chảo, xào qua xào lại cho vàng rồi cho thêm tí ớt bột vào (lúc này mùi thật thơm, 3 làng 7 xóm cũng bắt được mùi,nhìn rất bắt mắt, vừa nấu miệng vừa chóp chép ) + Đổ nước ruốt (kèm tôm luộc) vào chảo, chờ nước sôi rồi múc ra chén nhỏ để chấm. Khi ăn thì dùng đũa gắp rau muống luộc chấm với nước ruốt...ôi thôi thôi...ngon lắm ...mời các bác
Đọc không mà cũng thấy mùi thơm rồi! Cho thêm chút ớt vào nước chấm Bảo Anh ơi Lần sau đi về quê sẽ dzìa Sài Gòn ăn canh chua va gỏi; ghé Huế ăn rau luộc chấm nước ruốt; tìm đến Quảng Ninh ăn canh Ngán, rồi quay lại HN xực canh rau rút với cua đồng. Hóa ra rau muống có thể làm được nhiều món ăn ngon. Mèn ơi, chỉ có cọng rau Muống dân dã thôi mà các bác đã nâng vị trị của nó lên một bậc cao hơn rồi đó. Xin đại diện các bác để cám ơn sự tồn tại của cây rau này.
Em khá khảnh ăn nên có thể nói với bác là Món canh rau Muống với Ngán là món sẽ khó ai mà quên nổi, Ngày xưa con Ngán rẻ lắm chỉ như con Nghêu con hến thôi,nhưng vì giống này chỉ khai thác tại vùng em nói và số lượng cũng ngày cầng ít nên giá cả bây giời nói chung nó mắc hơn xưa nhiều rồi. E qua đây Rau muông Tây mà luộc em không ăn được,Một dịp về Em có đi QN chơi tay chơi này bày tỏ mời com nhà mà không ra nhà Hàng cho lẹ vì muốn tỏ tấm chân tình với E út Thế là kéo em về nhà,rồi hắn nói là có gì ăn nấy,thiệt sự là sau bữa ăn đó cũng gần 10 năm rồi mà em thì chưa khi nào quên,đã đôi lần em về và cũng vô nhà hàng kiếm con Ngán nhậu chơi, rồi thèm Canh Ngán phải kêu Chủ quán nấu theo ý mình vì họ không biết mình kêu món gì :mrgreen: là bỏ mấy con Ngán vô nồi nhà có Rau muống không ?Dạ có Thế thì bỏ típ vô em làm Canh Ngán.hehehe Qua đây bên em cũng có nghêu Em bảo bà xã là rau muống bên này sài không có ổn chế biến kiểu gì còn nhai được chứ luộc thì khó nhai quá Vậy là thêm món Canh Rau muống nấu nghêu Ăn cũng rất ok chỉ là không bao giờ so với con Ngán ở quê nhà được thôi bác
phụ nữ rất rành về vàng .. thì phần lớn đều không biết làm món rau muống xào tỏi - he he hoặc có làm thì rau đằng rau - tỏi đằng tỏi :lol: ngược lại , nếu làm món này cực ngon thì ... cóc biết gì về vàng cả :mrgreen: " em yêu , em có thích canh rau muống không ? .." " ...ứ . ừ .. hông !! " ."... bỏ qua !" he he he
Vào Sài Gòn, ăn lẩu cá kèo với món rau muống bào, ngoài Bắc gọi là rau muống chẻ, thật ngon các bác ạ. Món này sau khi ăn mấy món cá kèo nướng, chiên, bỏ nồi lẩu, em rất khoái rau muống bào với nước chua chua của lẩu cá kèo Ngoài Bắc cũng có một quán bán lẩu cá kèo ở gần làng sinh viên (phố Ngụy Như Kon Tum) nhưng (rau muống Bắc vốn vẫn rất ngon)thì lại không ngon như Sài Gòn (theo em) Không liên quan gì đến vàng, chỉ là thấy các bác nói về món ăn từ rau muống thấy hấp dẫn quá.
